• Köfte harcı için
• 4 su bardağı ince bulgur
• 1.5 su bardağı irmik
• 300gr köftelik kıyma
• 1 tane yumurta
• Tuz karabiber
• kırmızı biber
• kimyon
• Kuru fesleğen
• İç malzemesi
• 600 gr yağlı kıyma
• 5 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı ceviz (iri kıyılmış)
• 100gr tereyağı (margarin de olur)
• Tuz
• Kırmızı biber
• Karabiber

Öncelikle iç malzememizi hazırlıyoruz tenceremizi ocağın üzerine koyup üzerine yarım çay bardağı suyumuzu ekliyoruz suyumuz kaynadıktan sonra kıymamızı ekleyebiliriz bir kaşık yardımıyla kıymamızı ezelim ve tenceremizin kapağını kapatalım 5 dakika bu şekilde kavrulduktan sonra tenceremizin kapağını açıp güzelce karıştıralım kıymamızda kendi yağını bırakmış ve suyunu bıraktıktan sonra bu şekilde kavuralım 10 dakika geçtikten sonra beş adet soğanlarımızı robottan geçirmiştik Kıymamızın üzerine ilave edelim robotumuz yoksa incecik doğraya biliriz bu şekilde de bir 8 dakika kavrulduktan sonra içerisine 100 gr tereyağı ve baharatlarımızı ekleyelim tuz karabiber kırmızı biber güzelce karıştıralım bütün malzemelerimizi bu şekilde de bir 10 dakika kavuralım iri kıyılmış cevizimiz vardı onu da Tenceremize ilave edelim cevizle beraber 5 dakika kavuralım ve ocağımızın altını kapatalım yarım demet maydanozumuzu ekleyelim iş malzememiz soğuduktan sonra buzdolabına kaldıralım iç malzememizi bir gün önceden yaparsak daha iyi olacaktır ama zamanımız yoksa soğuduktan  sonra buzlukta dondura biliriz.

Dış malzemesi için yoğurma kabına dört su bardağı ince bulgurumuzu 1.5 su bardağı irmiğimizi ekleyelim üzerine 250 ml ılık suyumuzu boşaltalım biraz karıştırdıktan sonra 3-4 dakika bekletelim Çok bekletmeyelim baharatlarımızı ekleyelim tuz karabiber kırmızı biber kimyon kuru fesleğen ekledikten sonra 10 dakika yoğuralım üzerini 300 gr köftelik kıymamızı ekleyelim ve bir tane yumurtayı da kıralım dışardan su takviyesi alalım hafiften elimizi Islatarak ve köfteyi yoğurmaya devam edelim toplamda 35 dakika köftemizi yoğuralım ve köftemizin dışı da hazır.

Köftemizin dış harcından yumurta büyüklüğünde alalım iki avucumuzun ortasında dairesel şekilde yuvarlayalım sol elimizde tutup sağ elimizin işaret parmağını köftemizin orta kısmına bastırarak iç kısma doğru kenara doğru bastıra bastıra inceltelim sol elimizle çevirip işaret parmağımızla inceltelim lütfen dairesel olarak elimize yapışmasın diye de parmağımıza hafiften Islatalım inceldikten sonra köfte iç malzememizden koyalım ve güzelce kapatalım elimizi açamıyorsak işli köfte aparatlarını kullanabiliriz bu malzemeyle 45 adet işli köftemiz çıktı biz haşlama sulu yapacağız onun için tenceremizi ocağımızın üzerine alıyoruz suyumuzun içine bir tatlı kaşığı tuz ekliyoruz suyumuz kaynadıktan sonra köftelerimizi kaynar suyun içine ekliyoruz 8 dakika kaynatıyoruz köftelerimiz piştiğinde suyun üzerine çıkacaktır bilginiz olsun servis tabağına alabiliriz siz isterseniz kızartabilirsiniz biz haşlama sevdiğimiz için haşlama yaptık yapacak olan arkadaşlarımıza şimdiden afiyet şifa olsun.